Pak Choi (ou bok choy ou acelga chinesa refogada)

Ingredientes:
2 pés de acelga chinesa (três se forem das pequenas)
1 dente de alho amassado3 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado2 colheres de sopa de sementes de gergelim1 colher de sopa de molho shoyu1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Toste as sementes de gergelim em uma frigideira ou panela à parte (tempo médio 3 a 5 minutos) reserve
Cortar em pedaços grosseiros a acelga chinesa, refogue o alho no olheo de gergelim adicione o molho shoyu até dourar, adicione a pitada de sal e adicione a acelga picada.

Deixe reforgar entre 5 e 7 minutos em fogo medio-baixo

Na hora de servir salpique o gergelim tostado

Mjadra (ou Mujaddara)

Ingredientes:

•    1/2 xícara (chá) de lentilha crua
•    3 xícaras (chá) de água salgada
•    5 cebolas picadas
•    Azeite de oliva
•    1 xícara (chá) de arroz
•    Sal a gosto
•    Mix de pimentas moidas (ou pimenta siria) à gosto
•    1/2 tomate carmem picado
•    1/2 pimentão verde ou vermelho picado


Modo de preparo:
Cozinhe a lentilha com a água até que fique al dente. Escorra e reserve o líquido. Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva até cobrir o fundo. Esquente bem e adicione as cebolas, refogue em fogo médio-baixo, cuidando sempre. Quando ela começar a caramelizar, mexa sempre até que ela fique bem dourada. Retire rapidamente do fogo e reserve 2/3 da cebola Na mesma panela, adicione o arroz e frite-o juntamente com o 1/3 da cebola restante, até que fique dourado. Se necessário, retire o excesso de azeite de oliva antes de iniciar este processo. Adicione a água do cozimento da lentilha, a lentilha e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe até que o arroz e a lentilha até que fiquem macios. Acerte os temperos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos.
7. Coloque todo o arroz em uma travessa e sirva a cebola por cima.

Rendimento: 04 porções.

Copos veganos de abobrinha

Ingredientes:

•    2 Abobrinhas médias
•    1 colher de bacon de soja
•    80g de PTS (proteina texturizada de soja)
•    1 dente de alho
•    meia cebola picada
•    meio pimentão vermelho
•    1 copo de arroz
•    quanto precise de queijo parmesão ralado


Modo de preparo:

Hidrate e tempere a PTS

Corte as abobrinhas em forma de copo e escave o miolo até formar um copinho.

Picar o alho, cebola e pimentão.

Em uma forma coloque as abobrinhas em pé, dê uma pitada de sal dentro delas, e recheie em camadas com o queijo, PTS, bacon de soja, arroz, PTS, queijo, PTS, bacon de soja, arroz, PTS finalizando com o queijo (você cria a sua propria ordem dos ingredientes)

Deixe no forno alto or uns 20/25 minutos (dependendo do seu forno)

divirta-se ! e deixe um comentário pra gente !

Babaganuche

Ingredientes:

•    2 berinjelas bem lavadas
•    1 cebola picada
•    3 dentes de alho
•    ¼ copo de Tahine
•    1 col. sopa de coalhada fresca
•    2 col. sopa de azeite
•    4 col. sopa de suco de limão
•    Sal a gosto
•    Um punhado de cebolinha

Modo de Preparo:
1.    Leve as berinjelas lavadas diretamente à chama do fogão ou por uma meia hora no forno
2.    Vire as berinjelas até queimar a casca de todos os lados e cozinhar as berinjelas
3.    Colo que as berinjelas em um saco plástico e deixe até esfriar
4.    Descasque as berinjelas, retirando todas as cascas queimadas
5.    Coloque as berinjelas descascadas no processador ou liquidificador com todos os outros ingredientes e processe até formar um patê.

Sirva com bastante azeite e Pão Sírio.

Hamburguer de soja sem ovos

Que tal um hamburguer diferente e saboroso e muito leve ?
uma boa sugestão é o hamburguer de soja que vamos explicar logo abaixo .


Ingredientes:

200g de PTS (proteina texturizada de soja)
1 colher de sopa de bacon de soja
1 colher de sopa de gergelin
2 colheres de sopa de molho shoyu
sal e pimenta do reino, 1 colher de café ou à gosto
1 cebola média
salsa e cebolinha a gosto
10 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de so0pa de azeite
1 colher de chá de pimenta síria

forma para hamburguer

Rendimento: 6 unidades

Modo de preparo:

Hidrate a PTS com pouca água, caso ainda fique muito úmida, adicione um pouco mais de proteina de soja seca pra acertar o ponto (próximo de uma farofa) espere alguns minutos e adicione os demais ingredientes, misture muito bem, monte os hamburguers numa forma grande de pizza untada com manteiga, depois de feitos coloque essa forma no freezer por (no mínimo meia hora)  ...

Frite os hamburguers em azeite tipo único por (aprox) 3 minutos de cada lado.

Porque o resto do sanduiche é por sua conta !

Divirta-se

Tahine (pasta de gergelim)

Ingrediente (para 300 g de tahine)

300 g de gergelim branco

Modo de Preparo

Torre no forno ou no fogão 300 g de gergelim branco até dourar.
Deixe esfriar e logo em seguida bata no liquidificador as sementes até virar uma pasta.

Não precisa colocar água. Leva um tempo .... Pode demorar uns 20 minutinhos para formar a pasta, bata no liquidificador e mexendo com uma espátula.

Armazene num potinho em local frio.

Farofa de Milho à Rosa

Dizem que cozinhar é se virar com o que tem em casa no momento, então segue uma destas receitas digna do Bistrolar.
           
Ingredientes:

400 g de farinha flocada de milho (Hikari - não tem glúten)
02 colheres de sopa generosas de manteiga ( ohh delícia!)
02 colheres de sopa de azeite  tipo único
01 colher de chá de pimenta rosa
01 cenoura grande ralada
01 cebola média picada
01 colher de sopa de cebolinha
100 ml de vinho branco
Sal e pimenta do reino á gosto

Modo de Fazer:

Numa frigideira grande, fogo médio, coloque o azeite, a manteiga e a pimenta rosa, depois a cebola e deixe dar um douradinha, coloque o vinho e reduza, coloque os 03 ovos e mexa, posterior coloque a cenoura ralada. Salpique o sal e pimenta à gosto. Não deixe cozinhar muito a cenoura, dê apenas um choque e desligue. Em seguida coloque a farinha, misture e sirva logo. Para quem gosta mais apimentado, eu reguei com um molho de pimenta comarí do Pará. Puts...Simples e bom! Em especial a pimenta rosa dá um tchan especial e a cenoura uma leve adocicada.

Bolo de Coco com Banana (Sem Glútem)

Ingredientes: 

02 xícaras de chá de farinha flocada de milho (Hikari)

01 xícara de chá leite

02 xícaras de chá açúcar mascavo

02 ovos

01 colher de sopa rasa de pó royal

01 colher de café de sal não muito cheia

01 colher de café de canela a gosto

03 colheres de sopa cheias/generosa de coco ralado.

01 garrafinha de leite de coco

02 colheres de manteiga cheia (derrete micro-ondas 10 segundos)

02 bananas nanica maduras (caso queira colocar banana – eu recomendo!)

Modo de fazer:

• Untar uma forma com manteiga e coco ralado e salpique açúcar mascavo(refratária).

• Aquecer o forno a 250 graus

• Misture todos os ingredientes grosseiramente (não precisa bater muito), até ficar uniforme.

• Corte as bananas em tiras e num prato misture um pouco de açúcar com um pouquinho de canela. Passe esta mistura de um lado e do outro das tiras e reserve. 

• Coloque meia massa na vasilha, coloque as bananas e cubra com o restante da massa. 

• Salpique mais um pouco por cima de coco ralado, açúcar mascavo e canela. 

• Coloque no forno por 35 minutos, nem mais e nem menos. 

Pão de Queijo com Batata (sem escaldar)

Esta receita é bem prática e muito boa! Quem já viajou pelas estradas de Minas e pediu o famoso pão de queijo com linguiça, vai gostar muito, pois esta maravilha fica com uma casca crocante e o meio macio. Hummm

Ingredientes:

01 copo de leite - 250 ml ( para os quarentões o mesmo de 01 copo CICA)
01 copo CICA de água
01 copo CICA de óleo vegetal - uso o de girassol ( nunca testei com outro, mas tem um cunhada q fez com azeite e ficou bom)
1 colher de sopa de sal ( cheia, mas não muito, tem o sal do queijo)
1 kg de polvilho azedo
500 g de batata ( 2 grandes mais ou menos)
400g de queijo meia cura
100 g de parmesão
04 ovos

Modo de Fazer:

Numa bacia coloque o polvilho ( eu costumo passar por uma peneira para deixar mais fino). Cozinhe as batatas, amasse-as e reserve. Rale os queijos ( a quantidade ralada é mais ou menos um prato de sopa cheio, inclusive com o parmesão). Este não é escaldado, lembre-se! Portanto, muito simples. Misture tudo no polvilho peneirado, primeiro o Sal e mexa, depois coloque todos os ingredientes um a um e meta as mãos na massa, amasse até ficar homogênea e acrescente por último queijo. Uma coisa eu aprendi, quanto mais sovado, mais fofinho! Sove a massa até ficar homogênea a ponto de soltar quase toda da mão.

Vai aquecendo o forno a 280graus, para ele estar bem quente. Enrole a massa em bolinhas iguais e se necessário vai untando a mão. Na forma, não coloque muito junto, pois eles irão crescer e se encostarem, podem murchar. Eles são perfeitos assados depois de 38 minutos  no ponto! Divirta-se!

Spaghetti de Abobrinha

Ingredientes

Para o espaguete:

150g de abobrinha cortada em lâminas finas
1 dente de alho ralado

Para o molho:

50g de tomates picados em cubos pequenos sem sementes
½ cebola (aproximadamente 20g)
Azeite extravirgem (a gosto)
Sal (a gosto)
1 dente de alho
Manjericão (a gosto)
½ xícara (chá) de polpa de tomate

Modo de preparo

Para o espaguete

Fatie a abobrinha em lâminas finas e reserve.
Doure o alho ralado em um fio de azeite.
Desligue o fogo.
Ainda quente, acrescente a abobrinha já cortada tipo espaguete.
Salpique com sal.
Observação: A abobrinha não vai ao fogo! O calor da panela já basta.
Para o molho:

Em uma panela, doure a cebola no fio de azeite, coloque o molho de tomate e refogue.
Acrescente o tomate já cortado e desligue o fogo logo em seguida.
Finalize salpicando com sal.
Monte o espaguete em formato de ninho, coloque o molho de tomate no meio.
Decore com folhas de manjericão e sirva.

Dadinhos de tapioca

Ingredientes
250 g de tapioca granulada500 ml de leite desnatado
200 g de queijo coalho ralado

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite para aquecer.
Assim que levantar fervura, desligue o fogo.
Misture aos poucos a farinha de tapioca granulada.
Em seguida, junte o queijo coalho, mexendo sem parar.
Tempere com pimenta.
Passe para um refratário, espalhando bem a massa.
Deixe esfriar e guarde na geladeira por duas horas.
Preaqueça o forno a 290 graus.
Corte os dadinhos de tapioca em cubos pequenos.
Leve em assadeira ao forno por oito minutos ou até dourar.

Sirva com geleia de pimenta (opcional)

Farinha sem glúten

Ingredientes:

340g de farinha de arroz
160g de farinha de arroz integral
300 g de amido de milho
150 g de fécula de mandioca
50 g de fécula de batata

modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e armazene num recipiente com tampa e utilize da mesma forma que a farinha tradicional

Pão de queijo de liquidificador na maquina de tortinhas

Ingredientes:

1 xícara de leite
2 ovos
2 xícaras de polvilho doce
Pitada de sal
Queijo ralado
1/2 xícara de manteiga derretida

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes no liquidificador bata até obter uma massa homogenea, com a maquina bem quente coloque duas a três colheres de sobremesa por forma

Voila ... fica delicioso