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Macarrão de abobrinha (ou zoodles)

 


Para o "Macarrão":

  • 2 Abobrinhas grandes (Italiana ou tipo Menina)

  • 100g de Macarrão espaguete tradicional (cerca de 1/3 do pacote padrão)

  • 1 colher de chá de azeite

  • Sal a gosto

Para o "Bolonhesa" de Soja:

  • 1 xícara (chá) de Proteína Texturizada de Soja (PTS) fina (grão fino)

  • 1 xícara (chá) de água quente (para hidratar a soja)

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

  • 1 Cebola média picada finamente

  • 3 dentes de Alho picados ou amassados

  • 1 lata (340g) de Molho de Tomate (ou 2 xícaras de tomate pelado triturado)

  • 1/2 xícara (chá) de água (para o molho)

  • Sal e Pimenta-do-reino a gosto

  • 1 colher de chá de orégano (opcional)

  • Salsinha/Cebolinha picada para finalizar

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Prepare a Soja

  1. Coloque a Proteína Texturizada de Soja (PTS) em uma tigela.

  2. Despeje a água quente por cima da soja e deixe hidratar por 10 a 15 minutos.

  3. Escorra a soja em uma peneira e aperte bem com as costas de uma colher para retirar o excesso de água. Reserve.

2. Prepare o Macarrão

  1. Com um espiralizador (ou descascador de legumes), transforme as abobrinhas em tiras finas (zoodles). Se não tiver o aparelho, use o descascador para fazer tiras longas e finas.

  2. Cozinhe o espaguete tradicional em água fervente com sal, seguindo o tempo de cozimento da embalagem (deixando al dente).

  3. Enquanto o espaguete cozinha, aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira grande. Adicione a abobrinha e salteie rapidamente por apenas 1 a 2 minutos (ela deve ficar quente, mas ainda crocante). Tempere com uma pitada de sal.

  4. Escorra o espaguete cozido e reserve.

3. Prepare o Molho Bolonhesa de Soja

  1. Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite.

  2. Refogue a cebola picada até ficar transparente.

  3. Adicione o alho e frite por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

  4. Acrescente a soja hidratada e escorrida. Misture bem e frite por 3 a 5 minutos para pegar o tempero.

  5. Despeje o molho de tomate e a meia xícara de água. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano (se estiver usando).

  6. Deixe o molho apurar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. Finalização

  1. Na frigideira grande onde a abobrinha foi salteada, adicione o espaguete cozido e o molho bolonhesa de soja. Misture bem para envolver.

  2. Por último, adicione a abobrinha (zoodles). Misture delicadamente para que a abobrinha não cozinhe demais e perca a textura.

  3. Sirva imediatamente, polvilhado com salsinha e/ou cebolinha.

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